本文標題："乳酸菌屬微需氧菌，低氧含水果汁的培養(yǎng)基上生長"
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乳酸菌屬微需氧菌，低氧含水果汁的培養(yǎng)基上生長
乳酸菌培養(yǎng)基
乳酸菌的營養(yǎng)條件要求更高，屬微需氧菌，低氧條件下，在富
含水果或蔬菜汁的培養(yǎng)基上生長良好。盡管特殊的培養(yǎng)箱可調(diào)控所
需的氣體環(huán)境，但成本高，而且在大多數(shù)情況下，被證明是不恰當
的。許多釀酒師利用燭缸法或者GasPak系統(tǒng)成功地培養(yǎng)了乳酸菌，
在22～25℃厭氧條件下，培養(yǎng)5～10d就可以形成菌落。不同菌種培
養(yǎng)時間不同，乳桿菌培養(yǎng)時問較短，小球菌(pediococci)和oenoco
cci培養(yǎng)時間較長。
乳酸菌培養(yǎng)基是根據(jù)蘋果汁培養(yǎng)基和番茄汁一葡萄糖一果糖一
蘋果酸鹽培養(yǎng)基設計的。無論是蘋果汁培養(yǎng)基或者番茄汁血清培養(yǎng)
基，都是為了提供所謂的番茄汁因子肝浸膏中有多種維生素，能夠
促進乳酸菌的生長
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